Sopa de Ervilhas
Para: 6 Pessoas
Ingredientes:
- 200 g de cogumelos cortados grosseiramente (podem ser de um, ou vários, tipos)
- 40 g de azeite extravirgem
- 200 g de cebola cortada em pedaços grandes
- 2 dentes de alho
- 100 g de couve-flor
- 800 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 c. sopa de sal marinho
- 20 g de coentros frescos
- 10 folhas de hortelã
- pimenta a gosto
- 1 c. sopa de vinagre de cidra ou de vinho branco
Preparação:
- Numa panela alta, em lume médio, salteie os cogumelos em azeite durante cerca de 4 minutos.
- Junte a cebola e vá mexendo de vez em quando por mais 4 minutos.
- Junte o alho, a couve-flor, as ervilhas e o sal, e mexa bem. Por fim, deite água filtrada até cobrir os legumes e mais três dedos.
- Aumente o lume até levantar fervura. Depois, desça para o médio e deixe cozer por 10 minutos.
- Desligue, junte os coentros, as folhas de hortelã e a pimenta, e bata com um processador, ou com uma varinha mágica, até obter um creme aveludado.
- Junte o vinagre, volte a bater e prove. Se necessário retifique os temperos.
- Se preferir a sopa mais líquida, junte um pouco de água fervida.
- Sirva quente ou fria, salpicada com ervas frescas, ovo cozido picado ou com um fio de natas de caju.
Veja aqui a receita das natas de caju.