Sopa de Ervilhas

Esta sopa é deliciosa tanto quente como fria e pode ser feita durante todo o ano, pois facilmente encontramos à venda ervilhas frescas ou congeladas.

Para lhe dar corpo e mais sabor juntei cogumelos e couve-flor que, por terem uma cor neutra, não vão alterar o verde das ervilhas e vão contribuir em força para aumentar a quantidade de nutrientes.

A textura desta, ou de qualquer outra sopa, pode ser mais ou menos líquida, bastando para tal ajustar a quantidade de água (que deve ser previamente fervida para não azedar a sopa!). O importante, se o fizer, é retificar os temperos no final para que se mantenha o sabor certo e não fique demasiado diluída.

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Sopa de Ervilhas

Tempo de preparação20

Tempo total35

Para: 6 Pessoas

Ingredientes:

200 g de cogumelos cortados grosseiramente (podem ser de um, ou vários, tipos)
40 g de azeite extravirgem
200 g de cebola cortada em pedaços grandes
2 dentes de alho
100 g de couve-flor
800 g de ervilhas frescas ou congeladas
1 c. sopa de sal marinho
20 g de coentros frescos
10 folhas de hortelã
pimenta a gosto
1 c. sopa de vinagre de cidra ou de vinho branco

Preparação:

Numa panela alta, em lume médio, salteie os cogumelos em azeite durante cerca de 4 minutos.
Junte a cebola e vá mexendo de vez em quando por mais 4 minutos.
Junte o alho, a couve-flor, as ervilhas e o sal, e mexa bem. Por fim, deite água filtrada até cobrir os legumes e mais três dedos.
Aumente o lume até levantar fervura. Depois, desça para o médio e deixe cozer por 10 minutos.
Desligue, junte os coentros, as folhas de hortelã e a pimenta, e bata com um processador, ou com uma varinha mágica, até obter um creme aveludado.
Junte o vinagre, volte a bater e prove. Se necessário retifique os temperos.
Se preferir a sopa mais líquida, junte um pouco de água fervida.
Sirva quente ou fria, salpicada com ervas frescas, ovo cozido picado ou com um fio de natas de caju.

Veja aqui a receita das natas de caju.

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.