Queques de Espinafres, Cenoura e Alho-francês
Para: 12 Queques
Ingredientes:
- 150 g de cenoura cortada em rodelas
- 150 g de alho-francês cortado em rodelas
- 45 g de folhas de espinafre
- 1 molho(s) de salsa e coentros frescos misturados
- 1 dente(s) de alho picado
- 95 g de azeite extravirgem
- 3 ovos
- 185 g de iogurte natural
- ½ limão - raspas e sumo
- 100 g de farinha de arroz integral
- 150 g de farinha de trigo-sarraceno
- 30 g de fécula de mandioca (polvilho azedo)
- 2 c. chá cheias de fermento para bolos
- 1 c. chá rasa de sal marinho
- pimenta preta moída a gosto
- 1 c. chá rasa de curcuma em pó
para decorar,
- sementes de sésamo, orégãos ou queijo Emmental em fios
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Num processador, coloque a cenoura, o alho-francês, os espinafres, a salsa, os coentros e o alho picado, e triture até estar tudo bem picado (cuidado para não virar pasta!). Reserve.
- No mesmo copo (sem lavar), coloque o azeite, os ovos, o iogurte, as raspas e o sumo de limão, e processe até estar tudo bem misturado.
- Junte as farinhas, a fécula, o fermento, o sal, a pimenta e a curcuma, e volte a bater até a massa estar cremosa.
- Junte a massa aos legumes reservados e envolva bem com a ajuda de uma espátula de borracha.
- Coloque a massa num tabuleiro de queques previamente untado e/ou forrado com papel vegetal e, por cima, salpique com sementes, orégãos ou queijo Emmental em fios.
- Leve ao forno cerca de 30 minutos (vá vigiando, pois depende da potência do forno).