Marmelada de Abóbora, Marmelo e Noz
Para: 1 Taça grande
Ingredientes:
- 500 g de abóbora
- 4 marmelos
- 0,5 limão - só o sumo
- 3 c. sopa de sementes de chia inteiras ou moídas
- 2 c. sopa de sementes de linhaça moídas
- 4 tâmaras, sem caroço (eu prefiro as tâmaras Medjool porque são mais doces e macias)
- 160 ml de mel
- Noz-moscada a gosto
- 1 c. sobremesa de canela em pó (opcional)
- 1 mão cheia de nozes tostadas
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal coloque os marmelos, com a casca e sem caroços, cortados em quartos.
- Corte as abóboras, retire as pevides e coloque-as também no tabuleiro.
- Leve ao forno durante uma hora.
- Retire do forno e, com a ajuda de uma colher, tire a polpa das abóboras e coloque-a juntamente com os marmelos (com casca) num liquidificador ou num processador de alimentos.
- Junte as sementes, o sumo de limão, as tâmaras, a canela, a noz-moscada, o mel e triture até obter um creme.
- Prove: se gostar da marmelada ainda mais doce, junte mais mel e volte a triturar.
- Por fim, junte as nozes e triture mais um pouco de forma a ficarem em pedaços e não totalmente desfeitas.
- Coloque a marmelada em tacinhas e cubra com papel vegetal.
- Guarde no frigorífico durante cerca de 30 dias.