Pré-aqueça o forno a 175 º C.

Num processador, triture a amêndoa até ficar em farinha (se utilizar a farinha de amêndoa ignore este passo).

Junte os restantes ingredientes e volte a bater até a massa estar bem ligada e se conseguir moldar.

Divida a massa em dois e coloque uma das partes entre duas folhas de papel vegetal e, com a ajuda de um rolo, estenda-a bem fina. Retire a folha de cima e, com uma faca, ou com um cortador de pizza, faça uns cortes dando forma às bolachas. Repita o processo com a outra metade da massa.

Leve ao forno durante cerca de 10 minutos (vá vigiando pois depende da potência do forno e da espessura das bolachas).

Deixe arrefecer e guarde-as num frasco de vidro bem vedado para que se mantenham crocantes por mais tempo.