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Bolo de Laranja e Amêndoa

Tempo de preparação15 minutos aprox.
Tempo total55 minutos aprox.
Para: 1 bolo

Ingredientes:

para o bolo,

  • 5 ovos
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 1 c. sopa de mel
  • 1 laranja, casca ralada (sem a parte branca) e sumo ( )
  • 300 g de farinha de amêndoa
  • 190 g de açúcar integral seco (coco, rapadura ou mascavado)
  • 2 c. chá de fermento para bolos

para a calda,

  • 3 c. sopa de mel
  • 1 laranja, só o sumo
  • 2 c. chá de açúcar integral seco, opcional (coco, rapadura ou mascavado)

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Numa taça grande, coloque os ovos, o azeite, o mel e o sumo de laranja e bata com uma batedeira até estar tudo bem misturado.
  • Junte a farinha de amêndoa, o açúcar e o fermento e bata novamente até fazer pequenas bolhas.
  • Coloque a massa numa forma untada com azeite e farinha de amêndoa e leve ao forno por 40 minutos.
  • Entretanto, numa panela pequena, junte os ingredientes para a calda e leve ao lume mexendo até ferver. Baixe o lume e deixe reduzir cerca de 4 minutos.
  • Espete um palito no meio do bolo. Se sair húmido, o bolo está pronto. Retire e deixe arrefecer na forma.
  • Desenforme, pique o bolo com um palito e deite a calda por cima (pode não usar toda a calda, depende se gosta do bolo mais ou menos húmido, ou mais ou menos doce).

 
Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.