Bolo de Clementina com Sementes de Papoila
Para: 6 queques grandes
Ingredientes:
- 4 ovos
- 80 g de óleo de coco neutro (à temperatura ambiente)
- 110 g de açúcar integral (coco, rapadura, mascavado ou demerara)
- raspas de 5 clementinas médias
- 150 g de sumo de clementina (fazer o sumo só depois de tirar as raspas)
- 50 g de farinha de amêndoa
- 50 g de farinha de arroz integral
- 50 g de farinha de aveia sem glúten
- 50 g de fécula de batata
- 1 colher de chá cheia de fermento para bolos
- 1 colher de sopa cheia de sementes de papoila (opcional)
para polvilhar (opcional)
- Farinha de coco
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 175ºC, sem ventoinha.
- Num processador, coloque os ovos, o óleo de coco, o açúcar, as raspas e o sumo de clementina, e bata durante 1 minuto na potência máxima.
- Junte as farinhas, a fécula e o fermento e volte a bater mais um pouco.
- Junte as sementes de papoila e misture bem com a ajuda de uma colher.
- Coloque a massa nas formas, previamente untadas com óleo de coco, e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. (Vá vigiando, pois depende do tamanho da forma e da potência do forno.)
- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e, de seguida, desenforme.
- Polvilhe com farinha de coco antes de servir.