Voltar para o site
–+ servings
Imprimir a receita

Rolinhos de Espinafres e de Salmão

Tempo de preparação20 minutos aprox.
Tempo total40 minutos aprox.
Para: 30 rolinhos

Ingredientes:

  • 50 g de folhas de espinafres baby
  • 150 g de salmão fumado
  • Rebentos coloridos e/ou ervas frescas para decorar

para os crepes,

  • 2 ovos
  • 360 g/ml de água
  • 150 g de farinha de trigo-sarraceno
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 20 g de azeite extravirgem (e mais um pouco para untar a frigideira)

para o creme verde,

  • 1 abacate
  • 1/2 Raspas e sumo limão
  • Sal marinho e pimenta-preta moída
  • 1 molho pequeno de coentros
  • 10 folhas de hortelã

para o creme branco,

  • 1 requeijão de cabra
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá cheia de mostarda Dijon
  • 1 molho de endro (aneto) fresco
  • Sal marinho

Preparação:

  • No liquidificador, ou no copo da varinha mágica, coloque todos os ingredientes dos crepes e bata até obter uma massa lisa.
  • Numa frigideira antiaderente, passe o fundo com papel de cozinha embebido num pouco de azeite, sem deixar ficar nenhum resíduo.
  • Ponha a frigideira em lume médio e, quando estiver quente, deite um pouco da massa e incline a frigideira em todas as direções para que o fundo fique totalmente coberto com uma camada fina de massa.
  • Deixe cerca de 1 minuto e meio e, quando as bordas começarem a levantar, vire-o com a ajuda de uma espátula. Deixe ficar mais 1 minuto e retire para um prato.
  • Passe novamente o papel (não precisa de pôr mais azeite) e vá repetindo a operação anterior até acabar a massa.
  • Coloque os crepes em cima uns dos outros para que se mantenham quentes e fiquem maleáveis. Reserve.
  • Entretanto prepare os dois cremes. Coloque os ingredientes de cada creme no liquidificador e bata até obter um creme liso.
  • Recheie os crepes da seguinte forma:
    - Salmão: coloque em 3 crepes, 2 colheres de sopa de creme branco e, por cima, uma
    camada fina de salmão fumado.
    - Espinafres: coloque em 3 crepes, 2 colheres de sopa de creme verde e, por cima, uma
    camada de folhas de espinafres.
  • Enrole os crepes e guarde-os no frigorífico até à hora de servir. Antes de servir corte os rolos em fatias grossas e decore com rebentes e/ou ervas frescas.