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Tostas de Azeite, Sementes e Especiarias

Estas tostas andam sempre comigo. São ótimas como snacks, para substituir pelo pão e para misturar em sopas e saladas. São muito fáceis de fazer e levam ingredientes muito completos como azeite, sementes e especiarias.

O azeite é das minhas gorduras preferidas e apesar de muito se dizer sobre se serve ou não para cozinhar, a verdade é que o azeite é uma gordura estável com um ponto de fumo* de aproximadamente 180ºC. Isto quer dizer que até essa temperatura o azeite não se degrada – apenas perde, com o aquecimento, alguns benefícios dos compostos fenólicos (antioxidantes). Por esta razão gosto de o utilizar tanto para cozinhar como para temperar e sempre que possível uso o biológico.

As sementes são muito ricas em gorduras saudáveis e em fibras e são essenciais para quem não pode consumir frutos secos. Na receita podemos utilizar estas ou outras, o importante é manter as proporções exatas para que a textura final da massa fique na consistência certa.

Quanto às especiarias, desta vez usei curcuma e pimenta preta, pois uma potência o benefício anti-inflamatório da outra. Mas se preferir não colocar ou se gostar mais de outras como paprica, caril, cominhos, cardamomo ou gengibre, é só substituir.

* Ponto de fumo é a temperatura em que há alterações químicas na gordura, produzindo compostos gasosos que originam fumo, dão mau sabor e que podem ser tóxicos.

Tostas de Azeite, Sementes e Especiarias

Tempo de preparação20 minutos aprox.
Tempo total55 minutos aprox.
Para: 80 Tostas finas em forma de triângulo

Ingredientes:

  • 150 g de trigo-sarraceno
  • 25 g de sementes de chia
  • 1 c. chá de sal marinho fino
  • 1 c. chá de curcuma em pó ou ralada
  • ¼ c. chá de pimenta preta moída
  • 50 g de sementes de girassol
  • 50 g de sementes de abóbora
  • 40 g de sementes de sésamo
  • 25 g de azeite extravirgem
  • 140 g de água filtrada

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 175ºC.
  • Num processador, coloque o trigo-sarraceno, as sementes de chia, o sal, a curcuma e a pimenta, e pulverize até obter uma farinha fina.
  • Junte as restantes sementes e pressione o botão turbo/pulse 4 vezes.
  • Deite a mistura numa taça e junte o azeite e a água. Envolva bem com uma espátula até formar uma massa que dê para moldar.
  • Divida a massa em dois. Na bancada, coloque uma folha de papel vegetal, uma das partes da massa por cima e, de seguida, outra folha de papel. Estenda-a com o rolo até estar bem fina. Retire a folha de cima, faça os cortes com um cortador de pizza ou com uma faca, e leve ao forno por 20 minutos. Repita o processo com a outra metade da massa.
  • Retire do forno, separe as tostas e volte-as ao contrário. Leve novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos. (vigie, pois depende da potência do forno)
  • Deixe arrefecer totalmente e guarde em frascos de vidro bem vedados durante 2 meses.

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.

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4 Comentários

  • Leya Fonseca
    22 Julho, 2018 às 17:18

    Obrigada pela receita. Parece-me ser um óptimo snack.
    Como não sou grande fã de sementes de chia será que se não colocar fará muita diferença na receita?

    Obrigada
    E continuação de um excelente trabalho!

    Resposta
    • Sofia Paixão
      30 Julho, 2018 às 18:59

      Olá Leya, pode substituir por sementes de linhaça. Tanto umas como outras são essenciais nesta receita 🙂

      Resposta
  • Silvia Freitas
    21 Dezembro, 2018 às 11:48

    Olá Sofia!
    É possível substituir o trigo sarraceno por aveia?
    Como não gosto de especiarias, esta receita pode ser efetuada sem a curcuma e a pimenta preta?

    Resposta
    • Sofia Paixão
      21 Dezembro, 2018 às 20:20

      Olá Silvia, sim pode 🙂

      Resposta

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