Tarte de kale e Cebola-roxa

As tartes, por si só, são uma refeição. Podemos pôr de tudo um pouco no seu recheio. Em minha casa, sempre que há sobras, a primeira receita que me vem à cabeça é uma tarte.

Embora as tartes, ou quiches, sejam uma receita clássica que quase toda a gente sabe fazer, não quis deixar de a partilhar porque a base sem glúten nem sempre é fácil de encontrar. Esta leva uma mistura de farinhas integrais e é aromatizada com coentros.

A couve frisada verde, ou kale, é uma couve muito rica do ponto de vista nutricional e, pelas suas características antioxidantes, é atualmente muito utilizada nos sumos detox. Eu prefiro aproveitá-la na totalidade em guisados, saladas e assados, pois as suas fibras também são muito importantes para o nosso organismo.

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Ingredientes:

para a base,

• 130 g de farinha de arroz integral
• 80 g de farinha de quinoa
• 40 g de fécula de mandioca (polvilho azedo)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa cheia de coentros picados
• 1 clara de ovo* 
• 80 g de manteiga sem sal (acabada de sair do frigorífico)
• 4 colheres de sopa de água

* pode substituir a clara de ovo por: 1 colher de sobremesa de sementes de chia ou linhaça trituradas e misturadas com 3 colheres de sobremesa de água.

para o recheio,

• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 2 cebolas-roxas
• 1 dente de alho
• 10 folhas de kale (couve frisada verde) **
• 4 ovos
• 250 ml de leite (à sua escolha)
• 150 gr de queijo Emmental em fios, sem glúten (ou outro à sua escolha)
• sal marinho a gosto
• pimenta preta a gosto
• 1 malagueta pequena (opcional)

**  Se não encontrar kale substitua por couve portuguesa ou por outro tipo de couve à sua escolha.

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos

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Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 175ºC.
2. Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes da base e, na velocidade média alta, processe-os durante 20 segundos. Retire e amasse um pouco com as mãos, formando uma bola.
3. Coloque a massa numa tarteira antiaderente e, com as mãos, espalhe-a por toda a forma de modo a ficar com uma camada uniforme.
4. Leve ao forno durante 15 minutos.
5. Entretanto, faça o recheio. Numa frigideira grande, coloque o azeite, a cebola em rodelas muito finas e o alho bem picado e, em lume médio, deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Retire as folhas dos talos da couve, lave-as bem e, depois de escorridas e secas, coloque-as na frigideira juntamente com o refogado. Tempere com sal, pimenta e com a malagueta picada.   Tape e, em lume baixo, deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Entretanto, com um garfo ou com uma varinha mágica, bata os ovos, o leite e metade do queijo.
8. Retire a base da tarte do forno e deite a mistura da couve, distribuindo-a uniformemente pela base.
9. De seguida, deite a mistura dos ovos e, por último, o resto do queijo.
10. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estar dourada.
11. Sirva com uma salada verde.

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