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Curcuma (Açafrão-da-Índia)

Pão de Curcuma e Pimenta-preta

Este pão de especiarias é feito com farinhas de cereais integrais e com farinha de grão-de-bico. Todas elas…

Tarte de Limão

Esta e das receitas de sobremesas do meu livro de que mais gosto. É a minha versão de…

Tostas de Azeite, Sementes e Especiarias

Estas tostas andam sempre comigo. São ótimas como snacks, para substituir pelo pão e para misturar em sopas…

Queques de Espinafres, Cenoura e Alho-francês

Há que tempos que andava para partilhar uma receita deste género. Que fosse prática, completa e que desse…

Tarte Crua de Manga e Mirtilos

A mistura de cor e sabor da manga e dos mirtilos eleva esta sobremesa a um nível especial.…

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As couves estão na época e eu uso e abuso de tod

As couves estão na época e eu uso e abuso de todas elas. Salteio, asso, grelho, cozinho a vapor ou por absorção. Ficam sempre boas. Depois junto um molho e uma proteína e já está! São sempre refeições rápidas e estas couves cheias de fibra são boas para substituir os acompanhamentos mais comuns.Esta é couve coração que cozi por absorção com ervas e especiaria, depois juntei uma ‘bolonhesa’ de grão-de-bico e beterraba que tinha congelado há um tempo atrás.Quem mais aí adora couve? #naturalchef@cookingschool.pt

Eu Sei ✨Durante muitos anos cantei num coro só com vozes femininas, o ‘Intuicao’, e uma das músicas que mais nos dava prazer cantar era o ‘Eu Sei’ da Sara Tavares. Que saudades…O nosso maestro compôs um arranjo lindo e tínhamos como sonho um dia cantar num dos seus concertos.Que voz linda, que música maravilhosa. Fica aqui a minha homenagem ❤️ Obrigada Sara ✨@voxlaci @myguelsantoscastro

Preparado Rápido para Shot Matinal ✨ Sei o bem

Preparado Rápido para Shot Matinal ✨Sei o bem que este tipo de alimentos nos faz mas também sei o difícil que é tê-los sempre à mão e de os incluir na nossa rotina. Ou porque nos esquecemos de os comprar, ou porque são muitos ou porque são difíceis de encontrar. Além disso, sei também o trabalho que dá lavar, cortar, limpar…. todos os dias.Sou uma cozinheira natural que adora corta-matos, ou seja, gosto que o que faço tenha muita qualidade e sabor mas com o menos trabalho possível.E foi assim que me lembrei deste preparado rápido que é muito bom para fortalecer a nossa imunidade.Desidratei o que normalmente uso neste tipo de shots, triturei e coloquei num frasco sempre pronto a usar. Ao desidratarmos a 45ºC, as enzimas presentes nestes alimentos mantêm-se vivas, ou seja, toda a qualidade e sabor são preservadas, retiramos-lhes apenas a água. Para fazer este preparado precisamos de um desidratador … eu sei … nem todos têm …. mas garanto-vos, daqui a uns anos todos vão acabar por ter! É a melhor forma de preservar, de não desperdiçar e de aumentarmos o consumo de alimentos saudáveis e naturais.Para fazer este preparado usei:Aipo, couve pak shoi, maçã verde, lima, limão, hortelã, salsa, brócolos, microvegetais de brócolos e feno-grego, gengibre e curcuma, tudo biológico da @quintadoarneiro .Depois, para fazer o shot: 1 colher de sopa da mistura e águaTriturei e coei. A polpa que sobra pode ser usada em caldos de legumes.Simples e muito bom!Quem vai começar a fazer??#naturalchef@cookingschool.pt

Corantes Naturais ✨ Fico doida com a quantidade

Corantes Naturais ✨Fico doida com a quantidade de corantes artificiais que são adicionados pela indústria alimentar. Não faz sentido! Além de que fazem tão mal.Conseguimos cores incríveis com alimentos 100% naturais. No meu livro e cursos explico como fazer cada cor. Aqui fica um exemplo de um azul lindo feito com chá azul. Mas também podia ter usado couve-roxa que o resultado era muito parecido.Vamos pensar nisto cada vez que comprarmos alimentos, principalmente aqueles que as nossas crianças nos pedem. Elas não sabem mas nós temos que saber e ensinar para o bem deles.❤️#naturalchef@cookingschool.pt

As receitas de Outubro já estão no clube! 💚

As receitas de Outubro já estão no clube! 💚Para este mês preparei estas 4 receitas: ⭐️ Smoothie de Mirtilos e Cânhamo, uma bebida com uma cor maravilhosa cheia de nutrientes e sabor. Pode ser servida mais líquida ou mais sólida, o que difere é a fruta que poderá ser fresca ou congelada.⭐️ Empada ou Pie Integral sem Glúten, pode fazer a receita completa, com o recheio sugerido, ou fazer apenas a massa e rechear com outro à sua escolha. É uma massa versátil que pode ser usada em empadinhas, pasteis ou galettes. Se for bem estendida fica fininha e muito crocante.⭐️Sopa de Abóbora e Funcho, dois ingredientes da estação que combinam na perfeição. É uma sopa cremosa, bem temperada e muito reconfortante. Para acompanhar a sopa fiz umas sementes tostadas com tamari.⭐️Pipocas das Boas, das boas porque são feitas com milho e gordura de qualidade, escolhidos por nós, e que além de serem facílimas de fazer podemos variar nos sabores. Além dos sabores comuns (sal, açúcar ou manteiga), sugiro dois toppings diferentes que fazem sempre um grande sucesso em minha casa.Na conversa de Outubro, que será dia 19 às 18:30, vamos falar sobre as receitas deste mês, sobre os ingredientes e vou tirar todas as dúvidas das receitas anteriores.Tudo isto faz parte do Clube de Receitas 💚 um espaço exclusivo onde todos os meses partilho 4 novas receitas e se faz uma conversa com todos os membros do Clube. Se ainda não é membro passe por lá!Além desta receita vai encontrar todas as outras dos meses anteriores e a gravação da última conversa online. Dúvidas? Envie-me mensagem 😊Ou saiba tudo no link do perfil em @glutenfree.sofiapaixao @cookingschool.pt #clubedereceitas#cozinhanatural#glutenfree

Marmelada de Marmelo, Abóbora e Noz ❤️ sem açúcar refinado.É uma marmelada um pouco diferente da clássica mas com o mesmo prazer e sabor a outono. Como também estamos na época das abóboras, nada melhor do que juntá-los. Não é por acaso que certos alimentos estejam no seu esplendor na mesma altura do ano.Esta marmelada não leva açúcar refinado mas fica tão doce e consistente como a clássica. Ingredientes:* 500 g de abóbora* 4 marmelos* meio limão - só o sumo* 3 c. sopa de sementes de chia inteiras ou moídas* 2 c. sopa de sementes de linhaça moídas* 4 tâmaras Medjol, sem caroço * 160 ml de mel* Noz-moscada a gosto* 1 c. sobremesa de canela em pó (opcional)* 1 mão cheia de nozes tostadasPreparação:1. Pré-aqueça o forno a 180°C.2. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal coloque os marmelos, com a casca e sem caroços, cortados em quartos.3. Corte as abóboras, retire as pevides e coloque-as também no tabuleiro.4. Leve ao forno durante uma hora.5. Retire do forno e, com a ajuda de uma colher, tire a polpa das abóboras e coloque-a juntamente com os marmelos (com casca) num liquidificador ou num processador de alimentos.6. Junte as sementes, o sumo de limão, as tâmaras, a canela, a noz-moscada, o mel e triture até obter um creme.7. Prove: se gostar da marmelada ainda mais doce, junte mais mel e volte a triturar.8. Por fim, junte as nozes e triture mais um pouco de forma a ficarem em pedaços e não totalmente desfeitas.9. Coloque a marmelada em tacinhas e cubra com papel vegetal.10. Guarde no frigorífico durante cerca de 30 dias.#naturalchef@cookingschool.pt

Fazer pão sem glúten ❤️ É tão mais fáci

Fazer pão sem glúten ❤️ É tão mais fácil do que parece! Por não ter glúten não é preciso amassar e amassar, só leveda uma vez e pode ser feito com fermento de padeiro comercial ou com massa mãe.Ensino tudo isto no meu curso de Pão sem glúten da @cookingschool.pt Link direto no perfil @glutenfree.sofiapaixao Dúvidas? Envie mensagem 😊#naturalchef@cookingschool.pt

Molho de Tomate feito no forno 🍅 Está na altu

Molho de Tomate feito no forno 🍅Está na altura de aproveitar o tomate de fim de época para que dure todo o ano.Esta receita é muito fácil de fazer, dura meses na despensa e pode ser usada em todas as receitas que pedem molho ou polpa de tomate, em sopas, a acompanhar uma pasta ou uma boa fatia de pão integral.A receita está no meu site, glutenfree.pt ❤️Link direto no perfil @glutenfree.sofiapaixao #naturalchef@cookingschool.pt

Mac-no-Cheese no Forno ❤️ (Macarrão sem queij

Mac-no-Cheese no Forno ❤️ (Macarrão sem queijo, versão vegan) Esta foi uma das receitas vegan que criei para a @mariagranel.lx quando foram lançadas as pastas da Bontasana. Esta marca tem diferentes tipos de pasta, todas maravilhosas, biológicas, vegan e isentas de glúten. Até agora as minhas preferidas! (quem quiser pode comprar na loja ou no site da Maria Granel)500 g de pasta BontasanaBase,50 g de caju cru50 g cenoura4 dentes de alho100 g de batata-doce laranja100 g de batata branca, mandioca ou couve-flor Sal marinho250 g de águaMolho Bechamel,2 c. sopa de azeite extravirgem2 c. sopa de farinha de arroz integral500 g de bebida vegetal de caju ou águaPimenta-preta moídaSal marinho Noz-moscada3 c. sopa de levedura nutricional2 c. sopa de Umeboshi ou vinagre de cidrameia c. chá de paprica fumada Topping,50 g de pão integral1 dente de alhoSal marinho1 c. sopa de azeite extravirgem 1. Numa panela pequena coloque todos os ingredientes da base e coza em lume médio durante 15 minutos.2.Entretanto, numa panela alta, coza a pasta em água e sal (veja as indicações de tempo na embalagem e retire 4 minutos). 3. Numa panela pequena coloque o azeite e a farinha, e em lume médio mexa até formar uma pasta. Junte lentamente a bebida vegetal e deixe cozer por 5 minutos mexendo de vez em quando. Junte os temperos e volte a mexer.4. Entretanto pré-aqueça o forno a 200ºC sem ventilação.5. No copo de um liquidificador, coloque a base e triture até obter um creme liso. Junte o molho bechamel e volte a triturar.6. Num recipiente que vá ao forno, coloque a pasta escorrida e, de seguida, o molho. Envolva bem.7. No copo de um processador prepare o topping. Comece por colocar apenas o alho e triture bem. Junte o pão em pedaços e volte a triturar. Junte o azeite, o sal e triture novamente até obter uma farinha grossa.8. Deite o topping por cima da pasta e leve ao forno a gratinar por cerca de 20 minutos ou até que comece a dourar.Quem vai fazer?#naturalchef @cookingschool.pt

(C) 2015 - GlutenFree - Sofia Paixão

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