Scones de Aveia

Quando começamos a cozinhar sem glúten, há muitas dúvidas sobre as farinhas que podemos ou não utilizar. Os cereais que contêm glúten são o trigo, o centeio e a cevada, embora outros também o possam ter, mas por contaminação.

A aveia, no seu estado natural, não contém glúten. A sua proteína é a avenalina, mas, por vezes, a aveia é cultivada, processada e embalada nos mesmos locais que outros cereais com glúten ficando deste modo contaminada.

Hoje em dia, já há produtores que garantem a isenção de glúten na aveia que produzem, tanto em farinha como em flocos. Esta informação vem descrita nos rótulos.

Para fazer estes scones utilizei flocos de aveia e transformei-os em farinha. Ficam muito bons com compota de framboesa.

Ingredientes (8 a 10 scones): *

• 250 g de flocos de aveia sem glúten + 20 g para polvilhar
• 60 g de  manteiga sem sal ou óleo de coco
• 2 ovos
• ½ colher de café de sal marinho fino
• 1 colher de sopa rasa de linhaça moída
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de chá de fermento para bolos (sem glúten)
• 60 ml de leite ou bebida vegetal

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos

* A quantidade dos ingredientes foi alterada em Abril de 2019 

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Num processador de alimentos, pulverize os flocos até ficarem em farinha.
• Junte os restantes ingredientes e volte a bater mais um pouco até a massa estar ligada (cerca de 30 segundos).
• Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e, com a ajuda das mãos, faça bolas com a massa e vá colocando no tabuleiro.
• Por cima de cada scone coloque uns flocos de aveia.
• Leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem dourados.
• Sirva-os quentes ou frios.

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