Salada Verde com Laranjas Caramelizadas

Na semana passada andei com a minha filha mais nova a passear pela nossa horta, que estava muito vazia. Só tinha um resto de couves, a terra já estava lavrada e preparada para a nova época e só num pequeno talhão se viam as primeiras ramas das batatas que já tinham sido semeadas. Continuámos o passeio até ao pomar, esse sim, carregado de limas, limões e laranjas.

Apanhámos algumas laranjas e lembrei-me de fazer uma salada em que as utilizasse de uma forma diferente, caramelizadas.

O contraste de sabores funciona muito bem e se juntarmos frutos secos para lhe dar um toque crocante, fica ainda melhor.

Esta salada pode levar as folhas verdes que mais gostarmos, podemos misturar desde espinafre, agrião, alface, rúcula, a outras como couve pack choi, red giant ou mesmo acelgas, depois, é só juntar a laranja caramelizada, o molho e os frutos secos.

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Ingredientes: (4 pessoas)

• 4 colheres de sopa de açúcar de coco / rapadura / mascavado
• 2 laranjas grandes, descascadas e cortadas às rodelas
• 2 mãos cheias de folhas verdes variadas (podem ser espinafres, rúcula, acelgas, alface, couve pack choi, agrião, etc.)
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 2 colheres de sopa de pinhões

para o molho,

• sumo de meia lima
• 1 dente de alho bem picado
• 1 pitada de sal marinho
• 1 pitada de pimenta
• 4 colheres de sopa e azeite extravirgem
• caramelo que sobrou das laranjas

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos

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Preparação:

• Numa frigideira grande, coloque as sementes e os pinhões e deixe alourar em lume médio, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
• Na mesma frigideira, deite o açúcar e 2 colheres de sopa de água e, em lume médio, mexa até começar a borbulhar.
• Junte as rodelas de laranja e deixe caramelizar cerca de um minuto de cada lado.
• Reserve as rodelas de laranja e deite o caramelo que sobrou num frasco.
• Nesse frasco, junte os restantes ingredientes do molho. Feche bem e agite até ficar bem emulsionado.
• Numa travessa, coloque as folhas verdes já lavadas e secas e as rodelas de laranja caramelizadas. Deite o molho por cima e salpique com os frutos secos.

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Eu gosto de servir esta salada com arroz de pato, mas a sua utilização é muito variada.

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