A inspiração para esta salada surgiu numa ida ao mercado. Fiquei rendida quando vi os molhos de rabanetes, estavam lindos. Trouxe dois, um deles ofereci a uma amiga, como se de um ramo de flores se tratasse, e o outro transformei-o em salada.
Para fazer a salada fui juntando ingredientes à medida que queria: mais cor, mais sabor, mais textura ou mais tempero. Normalmente é assim que invento as minhas receitas.
O importante é ter os ingredientes à mão e, para isso, o melhor é ir ao mercado e trazer o que estiver mais bonito e cheiroso, depois é só conjugar.
Gosto muito de misturar fruta nas saladas, e a romã é um caso especial, pois como não é fácil encontrá-las maduras e saborosas, quando acontece, que foi o caso, aproveitei.
Ingredientes:
- 100 g de rúcula
- 8 rabanetes
- meia romã
- 1 mão de miolo de noz
- 6 tâmaras Medjool sem caroço
- queijo parmesão
para o molho,
- sumo de meia romã
- 5 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- sal marinho a gosto
- pimenta preta a gosto
Sempre que possível opte por ingredientes biológicos
Preparação:
- Comece por partir a romã ao meio e, de seguida, retire as sementes (para tirar as sementes, ponha a meia romã na mão virada para baixo e, com a ajuda de uma colher de pau, dê-lhe pancadas secas até as sementes começarem a cair). Reserve metade das sementes para o molho.
- Numa saladeira grande, coloque a rúcula já lavada, os rabanetes cortados em rodelas muito finas e metade das sementes da romã.
- Entretanto pique as tâmaras e as nozes em pedacinhos. Reserve.
- Faça o molho, colocando todos os ingredientes num frasco e agitando bem (para fazer o sumo de romã, esprema as sementes com a sua mão).
- Para terminar, coloque a salada numa travessa e salpique-a com as nozes e com as tâmaras picadas. De seguida, regue-a com o molho e, por cima, corte umas lascas de queijo parmesão.
1 comentário
Salada de rúcula, romã e rabanetes | Jackeline Taglieta
29 Dezembro, 2015 às 23:56[…] Salada simples para harmonizar com uma ceia de Reveillon cheia de sabores! E claro que leva romã, frutinha que não pode faltar nas boas-vindas ao novo ano!! Receita do site Gluten Free com Paixão. […]