Os guisados estão na fronteira entre as sopas ricas e os pratos principais.
Este, por exemplo, é uma refeição vegetariana mais que completa. A proteína vem do grão-de-bico; a fibra, da couve kale; e os hidratos complexos, da batata-doce. Isto já para não falar do tomate, dos cominhos e dos restantes ingredientes, todos eles riquíssimos em vitaminas e antioxidantes.
Mas mais importante ainda é o conforto que este tipo de cozinhados nos dá, principalmente nos dias frios de inverno.
Eu, sempre que possível, gosto de cozer o grão-de-bico em casa, pois fica mais saboroso, mais saudável e mais fácil de digerir. Mas se não for esse o seu caso, não desista da receita! Fica muito boa na mesma se o grão for comprado já cozido.
Guisado de Grão-de-bico, Batata-doce e Kale
Ingredientes:
- 100 ml de azeite extravirgem
- 1 cebola(s) grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 talos de aipo cortados em fatias finas
- 800 g de tomate pelado com o molho *
- 400 g de batata-doce cortada às rodelas ou aos cubos
- 400 g/ml de água
- 1 c. chá de cominhos em pó
- sal marinho a gosto
- pimenta moída a gosto
- 500 g de grão-de-bico cozido **
- 1 malagueta fresca, opcional (ou seca picada, sem as sementes)
- 150 g de folhas de couve kale (couve frisada sem os talos)
- 1 molho de coentros picados
Preparação:
- Numa panela grande, coloque o azeite, a cebola e deixe refogar cerca de 3 minutos.
- Junte o alho, o aipo, o tomate com o molho, a batata-doce, a água, os cominhos, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
- Junte o grão, a kale e a malagueta e envolva tudo muito bem. Deixe cozinhar mais 10 minutos.
- Confirme se a batata está cozida e retifique os temperos. Antes de servir misture os coentros picados.
Sempre que possível opte por ingredientes biológicos
4 Comments
Susana Santos Silva
22 Fevereiro, 2019 at 16:12Olá Sofia,
Duas questões:
1. Posso substituir a couve kale por outro tipo de couve?
2. Sendo defensora dos produtos biológicos, onde posso adquirir o tomate pelado?
Obrigada,
Sofia Paixão
7 Março, 2019 at 12:24Olá Susana, sim pode 🙂 substituir a couve e pode comprar o tomate na https://www.quintadoarneiro.pt/cabazes-biologicos-de-entrega-ao-domicilio ou num supermercado ou mercado que venda alimentos bio. 🙂
Susana Santos Silva
27 Fevereiro, 2019 at 12:08Olá Sofia, onde compra o tomate pelado biológico?
Sofia Paixão
7 Março, 2019 at 12:25https://www.quintadoarneiro.pt/cabazes-biologicos-de-entrega-ao-domicilio 🙂