Esparguete de Curgete

Depois da minha última receita, almôndegas com especiarias, muitos de vocês me perguntaram onde podiam comprar o esparguete de curgete. A verdade é que este esparguete é feito em casa através de uma técnica chamada “espiralar”, que é utilizada há muitos anos pela cozinha japonesa na decoração dos pratos.

Eu utilizo-a há muito tempo e, quando deixei de comer glúten, foi uma das formas saudáveis que encontrei para acompanhar as minhas refeições.

Mas conseguir fazer o esparguete quente e al dente, sem que ficasse mole nem aguado, levou-me algum tempo, até que descobri que se dermos uma breve cozedura à curgete antes, e não depois, de a espiralar, ele fica no ponto.

Ingredientes: (2 pessoas)

• 2 curgetes médias (o mais direitas possível)
• sal marinho a gosto
• sumo de meio limão
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos

Preparação:

esparguete quente,

1. Numa panela média, ponha água a ferver com um pouco de sal.
2. Descasque as curgetes (se quiser o esparguete branco, retire totalmente a casca).
3. Corte-as ao meio e de seguida corte as extremidades.
4. Coloque na água a ferver e deixe cozer 3 minutos no máximo.
5. Retire, escorra bem e espirale para uma travessa.
6. Envolva com o azeite e sirva.

Esparguete frio (cru),

1. Descasque as curgetes (se quiser o esparguete branco, retire totalmente a casca).
2. Corte-as ao meio e de seguida corte as extremidades.
3. Espirale para uma travessa.
4. Tempere com sal, sumo de limão e azeite.
5. Envolva bem e sirva.

Para saber mais sobre como espiralar legumes e frutas, clique aqui.

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