Crepes Simples

Quando tiramos o glúten da nossa alimentação, achamos que nunca mais vamos poder saborear crepes, bolos, pães, bolachas, tartes e pizzas com a mesma qualidade e sabor dos que comíamos anteriormente.

Para mim, foi um desafio. Como adoro estar na cozinha, dediquei e dedico muito tempo a inventar, a procurar e a experimentar alternativas que substituam as farinhas com glúten e que deem um resultado igualmente saboroso em relação às receitas que dantes fazia.

Existem muitas farinhas sem glúten: de arroz, quinoa, aveia, coco, amêndoa, trigo-sarraceno, milho, etc.

O truque está na sua mistura. Temos de saber equilibrar as texturas para que a massa ligue e tenha um comportamento parecido com a que contém glúten.

Nestes crepes, usei duas destas farinhas e o resultado foi perfeito. Podem ser usados em pratos doces ou salgados e ainda como alternativa às placas de lasanha e canelones. Se os fizermos em maior quantidade, podemos congelá-los para uma próxima vez.

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Ingredientes: (para 10 crepes)

• 2 ovos
• 300 ml de leite (à sua escolha)
• 150 g de farinha de arroz integral
• 30 g de fécula de mandioca (polvilho azedo ou doce)
• 1 colher de café de sal marinho  (ou a gosto)
• 1,5 colher de sopa de azeite extravirgem

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos

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Preparação:

1. Num copo liquidificador junte todos os ingredientes e bata até a massa ficar homogénea.
2. Numa frigideira antiaderente, passe o fundo com papel de cozinha embebido num pouco de azeite, sem deixar ficar nenhum resíduo.
3. Ponha a frigideira em lume médio, e quando estiver quente, entorne um pouco da massa, incline a frigideira em todas as direções para que o fundo fique totalmente coberto com uma camada muito fina de massa.
4. Deixe cerca de 1 minuto e meio e, quando as bordas começarem a levantar, vire-o com a ajuda de uma espátula de borracha. Deixe ficar mais 1 minuto e retire para um prato.
5. Passe novamente o papel (não precisa de pôr mais azeite) e vá repetindo a operação anterior até acabar a massa.
6. Coloque os crepes em cima uns dos outros, para que se mantenham quentes.

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Exemplos de receitas com estes crepes: Crepes de Camarão e Curgete; Crepes com Compota de Framboesa, sem Açúcar; Crepes com Recheio de Chocolate e Figo.

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