Creme de Chocolate

Este é o creme que faço quando quero rechear ou cobrir um bolo ou uma torta. Quando está morno fica com uma consistência cremosa, quando vai ao frio solidifica.

É feito com uma tablete de chocolate preto, que pode ter mais ou menos percentagem de cacau, e com caju cru que o torna mais cremoso. O que faz com que solidifique no frio é o óleo de coco que pode ser usado em maior ou menor quantidade dependendo do resultado final pretendido.

Também gosto de o utilizar para decorar bolachas (usando um saco de pasteleiro), para adoçar e aromatizar o leite ou o iogurte natural, para fazer bombons, para acompanhar gelados, etc.

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Creme de Chocolate

Tempo de preparação12

Tempo total13

Para: 400 g de Creme

Ingredientes:

200 g (1 tablete) de chocolate preto partido em pedaços
50 g de caju cru (demolhado ou não)
70 g de maple syrup (xarope de ácer ou mel)
1 pitada(s) de sal marinho
70 g de óleo de coco neutro (ou manteiga sem sal)
40 g de água filtrada (se os cajus tiverem sido demolhados coloque apenas metade da quantidade da água)

Preparação:

Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e triture até obter uma pasta com pedaços pequenos.
Leve esta pasta ao lume, em banho maria, até que o chocolate derreta totalmente. *
De seguida, volte a colocar e a triturar tudo no processador até obter um creme liso ou se preferir, ainda com alguns pedacinhos de caju.
Utilize o creme ainda quente para cobrir, rechear ou decorar bolos, ou coloque no frigorífico até solidificar.

* Se utilizar a Bimby não precisa de derreter em banho maria. Coloque 5 min / vel 3 / 90ºC e, no final, volte a triturar na velocidade 10 até obter um creme liso.

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.