Pessoas que tenham doença celíaca ou alergia ao glúten, para além de não poderem consumir alimentos que contêm glúten, também não podem consumir alimentos que tenham estado em contacto com outros alimentos que o contenham.
Para estas pessoas o perigo da contaminação cruzada é uma realidade constante e bastante séria, principalmente nos produtos não embalados pois não têm qualquer tipo de informação sobre a presença de alergénios.
A contaminação cruzada pode acontecer no processo de produção, embalagem ou confecção dos alimentos.
Sempre que existe hipótese de contaminação nos produtos embalados a seguinte informação vem descrita no rótulo: ‘pode conter vestígios de glúten’.
Pessoas com sensibilidade ou intolerância ao glúten não são normalmente afetadas por este tipo de contaminação.
