Caramelo

Este caramelo é feito só com fruta.

Parece impossível, mas não. Os dois ingredientes principais são as tâmaras e as amêndoas, duas frutas ricas em fibra.

Este caramelo é muito fácil de fazer e dá para rechear tartes e crepes, cobrir bolos e queques, adoçar molhos e batidos e, sozinho, é uma super guloseima. Quando faço esta receita, gosto de a fazer em duplicado e de a guardar no frigorífico ou no congelador.

Mas atenção! Apesar de não conter açúcares refinados, a fruta também tem açúcar. A grande vantagem é que, além de açúcar, a fruta também contém fibra, antioxidantes, vitaminas e muitos outros nutrientes.

Ingredientes:

• 150 g de amêndoas torradas sem pele e sem tempero
• 300 g de tâmaras Medjool sem caroço (+/- 16 unidades)
• 150 g/ml de água
• 40 g de óleo de coco
• 1/4 de colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.

Preparação:

1. Num processador, triture a amêndoa até obter uma pasta.
2. Junte os restantes ingredientes e processe até obter a consistência de caramelo. Durante o processo vá parando o processador e, com a ajuda de uma espátula, faça descer os resíduos que vão ficando na parede do copo.
3. Se gostar do caramelo mais líquido junte mais um pouco de água.
4. Guarde num frasco fechado no frigorifico ou coloque num saco que vede, retirando todo o ar, e congele.