Bolo de Maçã e Noz

Os Bolos são nutritivos, pelo menos é assim que eu gosto de pensar neles, pois, dependendo da forma como os fazemos, eles podem ou não ser um bom complemento na nossa alimentação.

Este bolo de maçãs e nozes é a prova disso, os ingredientes que dele fazem parte são na maioria integrais e muito nutritivos. Desta vez usei maçãs e nozes, mas podemos fazê-lo com muitas outras frutas.

O bolo de maçã e noz é a minha versão de crumble, mas gosto de o fazer em forma de bolo pois acho mais prático de servir.

Ingredientes:

• 470 g de maçãs descascadas e cortadas aos cubinhos ( +/- 5 maçãs médias)
• 220 g de açúcar de coco / rapadura / mascavado *
• 1 colher de chá de canela
• 2 ovos
• 200 ml de azeite extravirgem
• 1 colher de chá de fermento para bolos (sem glúten)
• 300 g de farinha de arroz integral
• 150 g de farinha de trigo-sarraceno
• ½ colher de chá de sal marinho
• 100 g de nozes partidas em pedaços

* pode substituir o açúcar por 14 tâmaras Medjool, sem caroço, picadas em pedaços muito pequenos.

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa taça grande, misture o açúcar e a canela e, de seguida, envolva a maçã. Reserve.
3. Noutra taça, com a ajuda de umas varas, bata os ovos com o azeite.
4. Junte as farinhas, o fermento e o sal e envolva bem até ficar com uma consistência areada.
5. Junte as nozes partidas, a maçã reservada e envolva.
6. Coloque numa forma de bolo anti-aderente ou untada com azeite e farinha de arroz.
7. Leve ao forno cerca de 45 minutos (depende do forno).
8. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

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