Bolachas com Corações

A minha filha mais nova, com quatro anos, pede-me constantemente para fazer bolachinhas com morangos. Fico a pensar de onde tirou esta ideia…

Como no próximo domingo temos o dia dos namorados e, mais importante ainda, é o dia de anos do meu marido, decidi juntar todas estas questões e matar vários coelhos de uma só cajadada.

Agrado à filha, ao marido e a todos aqueles que queiram surpreender alguém com algo diferente, doce e romântico.

A massa das bolachas não leva cereais, nem ovos, nem manteiga, nem açúcar refinado. É feita com compota de morango e framboesa, vários tipos de sementes, amêndoas e mel.

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Ingredientes: 

bolachas, (25 bases + 25 ‘tampas’)

• 150 g de compota de morango e framboesa
• 100 g de mel
• 100 g de sementes de girassol
• 170 g de amêndoas torradas sem tempero
• 180 g de farinha de trigo-sarraceno

compota (250 g) para a massa das bolachas e para o recheio,

• 150 g de morangos (eu usei congelados que tinha do verão)
• 50 g de framboesas
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 2 colheres de sopa de mel

Sempre que possível, opte por ingredientes biológicos

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Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Comece por fazer a compota. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e, em lume médio, vá mexendo e desfazendo a fruta durante 10 minutos. Desligue e reserve.
3. Num processador, coloque as sementes de girassol e as amêndoas e triture até ficar em farinha (cuidado para não processar tempo demais, pois pode transformar-se numa pasta).
4. Junte a farinha de trigo-sarraceno, o mel e 150 g da compota que fez anteriormente. Triture até obter uma massa e formar uma bola. Se necessário junte mais um pouco de farinha.
5. Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e, com a ajuda de um rolo, estenda a massa. À medida que a vai estendendo, vá descolando o papel (ora de um lado, ora do outro) e polvilhando com um pouco de farinha.
6. Para dar forma às bolachas utilize uma forminha redonda (ou um copo). Em metade delas corte no meio um coração. Estas últimas serão as ‘tampas’ das bolachas.
7. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve as bolachas ao forno durante 12 a 15 minutos. Vá vigiando, pois o tempo depende da potência do forno.
8. Para finalizar as bolachas, deite uma colher de chá de compota em cada uma das bases e depois coloque as ‘tampas’, que são as que têm o coração.
9. Para que se mantenham crocantes, guarde-as numa lata ou num frasco de vidro.

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