Blinis de Beterraba com Requeijão e Cebolinho

Normalmente, os blinis são servidos com caviar e são da mesma cor das panquecas só que mais pequenas, mas eu, como adoro beterraba e a sua cor, decidi dar-lhes um toque especial.

Além disso, caviar não é um ingrediente “fácil” de se “encontrar”… Por isso, servi os meus blinis cor-de-rosa com um creme de requeijão de Seia, que é uma maravilha ao nível mundial e, para mim, muito melhor que caviar!

Outra vantagem desta receita é podermos fazer os blinis quase todos de uma só vez, pois são feitos num tabuleiro de ir ao forno que leva logo uma grande quantidade deles.

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Blinis de Beterraba com Requeijão e Cebolinho

Tempo de preparação15

Tempo total30

Para: 30 Blinis

Ingredientes:

para os blinis,

125 ml de leite (animal ou vegetal)
2 ovos
1 c. sopa de azeite extravirgem
1 beterraba grande (cozida, descascada e cortada em quartos)
1 c. café de sal marinho (ou a gosto)
150 g de farinha de arroz integral

para o creme de requeijão,

1 requeijão de Seia
2 c. sopa de iogurte natural
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta preta moída
1 c. sopa de azeite extravirgem
1 molho pequeno de cebolinho picado
0,5 c. chá de fermento para bolos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num copo liquidificador, junte todos os ingredientes dos blinis. Bata até a massa ficar homogénea.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque papel vegetal e, com a ajuda de uma colher de sobremesa, deite a massa fazendo pequenos círculos. Repetir noutro tabuleiro até acabar a massa.
Leve ao forno cerca de 15 minutos (dependendo do forno), até ficarem firmes.
Entretanto, numa taça, coloque o requeijão, o iogurte, o sal, a pimenta e o azeite, e misture bem com a ajuda de uma colher.
Para servir, coloque os blinis num cesto, o requeijão numa taça e o cebolinho noutra. Se preferir prepará-los, coloque uma colher de sobremesa do creme de requeijão por cima de cada blini e, de seguida, um pouco de cebolinho.

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.