A Minha Vichyssoise

Finalmente chegou o calor! E com ele, a vontade de fazer receitas frescas e diferentes.

Esta sopa nasceu de um gosto que tenho em adicionar sabores diferentes a receitas clássicas. Lembrei-me de juntar lima porque queria algo fresco e, ao mesmo tempo, porque a acidez da lima ajuda a realçar o sabor dos legumes que fazem parte da sopa.

A vichyssoise clássica é feita com natas, mas a minha versão leva caju, que lhe dá uma textura também cremosa, mas bastante mais leve.

Pode servir esta sopa tanto fria, como quente.

Ingredientes: (6 pessoas)

3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 cebola grande
2 alhos-franceses grandes (sem a parte verde-escura)
2 dentes de alho
raspas e sumo de 1 lima
1 mão cheia (70 g) de caju cru sem tempero (de preferência previamente demolhado)
sal marinho

Sempre que possível, opte por ingredientes biológicos

Preparação:

Numa panela alta, em lume médio, coloque o azeite e a cebola cortada em pedaços. Mexa e deixe refogar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto, lave bem os alhos-franceses, corte-os em pedaços e coloque-os na panela, juntamente com o alho. Deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o caju, o sal, as raspas e o sumo de lima e água até cobrir os legumes e mais um dedo de altura.
Tape a panela e, em lume alto, deixe levantar fervura. Quando estiver a ferver, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer, tapada, cerca de 20 a 25 minutos (ou até espetar um garfo e sentir o alho-francês tenro).
Retire do lume e bata a sopa até estar bem cremosa.
Sirva fria ou quente, decorada com umas raspas de lima ou pimenta moída.