Quando um ingrediente está na época, tento aproveitá-lo o mais que posso, pois sei que não será por muito tempo. Ter a capacidade de inovar e variar sempre com o mesmo ingrediente não é para todos, mas são estes os desafios de que mais gosto na cozinha.
Quando as clementinas estão na época, não me canso de as comprar. Além de as adorar simples, só em gomos, utilizo-as também de outras formas: em sumos, bolachas, saladas, desidratadas e em todas as receitas que precisem de ser adoçadas. Confesso que nunca as tinha usado num bolo, mas foi só por esquecimento, pois não haveria como não ficar delicioso.
Como alternativa ao bolo-rei e ao bolo-rainha que, apesar de deliciosos, dão algum trabalho a fazer, este ano decidi fazer um mais simples, mas que tivesse o mesmo sabor a Natal.
Hoje em dia, fazer entradas e aperitivos para várias pessoas tem muito que se lhe diga, pois, pelos mais diversos motivos, há sempre quem não possa, quem não queira ou quem não goste disto ou daquilo.
O molho de tomate no forno é um molho que se faz quando o tomate está na época e que pode ser guardado e ser usado ao longo do ano. Gosto de o fazer no forno porque ganha sabores mais intensos e apurados e dá menos trabalho, pois não temos de o estar sempre a mexer.
Este pão de especiarias é feito com farinhas de cereais integrais e com farinha de grão-de-bico. Todas elas lhe dão um sabor e uma textura muito especial.
É um bolo muito fácil de fazer e que pode ser simples, recheado ou coberto.
A textura fica sempre leve e fofa devido à mistura das farinhas integrais com a fécula que pode ser de batata ou de mandioca. A quantidade de cacau pode ser a que sugiro na receita, em mais ou em menos quantidade, tudo depende de para quem o estamos a fazer. Quanto mais cacau, mais saudável e mais amargo será, o que nem todos gostam.
Este é o creme que faço quando quero rechear ou cobrir um bolo ou uma torta. Quando está morno fica com uma consistência cremosa, quando vai ao frio solidifica.
É feito com uma tablete de chocolate preto, que pode ter mais ou menos percentagem de cacau, e com caju cru que o torna mais cremoso. O que faz com que solidifique no frio é o óleo de coco que pode ser usado em maior ou menor quantidade dependendo do resultado final pretendido.
Esta e das receitas de sobremesas do meu livro de que mais gosto. É a minha versão de tarte de limão, simples e muito fácil de fazer.
A verdade é que por preguiça ficou só com uma camada, ao contrário das mais comuns, que além da camada de limão levam ainda a de merengue. Mas a minha é assim. Se quiser pode juntar o merengue ou simplificar e cobrir com chantilly de coco que também fica muito boa.
