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Caramelo

28 Julho, 2017

Este caramelo é feito só com fruta.

Parece impossível, mas não. Os dois ingredientes principais são as tâmaras e as amêndoas, duas frutas ricas em fibra.

Este caramelo é muito fácil de fazer e dá para rechear tartes e crepes, cobrir bolos e queques, adoçar molhos e batidos e, sozinho, é uma super guloseima. Quando faço esta receita, gosto de a fazer em duplicado e de a guardar no frigorífico ou no congelador.

Mas atenção! Apesar de não conter açúcares refinados, a fruta também tem açúcar. A grande vantagem é que, além de açúcar, a fruta também contém fibra, antioxidantes, vitaminas e muitos outros nutrientes.

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Tarte Crua de Manga e Mirtilos

4 Julho, 2017

A mistura de cor e sabor da manga e dos mirtilos eleva esta sobremesa a um nivel especial. A frescura é dada pela fruta, a cremosidade pelo caju e o equilibrio de sabores pelo sumo de limão.

Nesta altura do ano só me apetece fazer sobremesas cruas, coloridas e frescas, mas esta sobremesa pode ser feita durante todo o ano utilizando as frutas de cada estação. O resultado final, em termos de cor e sabor, vai ser diferente, mas a textura e a cremosidade estarão sempre garantidas. O ideal é variar – ficam aqui algumas sugestões: morango e ananás, pêssego e framboesa, abacate e lima, amora e banana, entre muitas outras.

Se a época em questão não tiver nenhuma fruta que nos chame a atenção, podemos optar por fruta congelada ou por uma versão mais simples em que não juntamos fruta nenhuma ao creme de caju e, antes de servir, cobrimos a tarte com uma compota de fruta. Ficamos assim com uma versão de cheesecake mais saudável, sem ovos, lacticínios nem açúcares refinados.

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Bolo de Laranja e Amêndoa

16 Abril, 2017

Um bolo de laranja é algo que nos é a todos familiar, não há família que não tenha a sua receita. A minha tem várias, mas esta, adaptada do livro The Guilt-free Gourmet , é mesmo irresistível!

Adaptei-a de forma a ser mais fácil de fazer e utilizei ingredientes mais nossos conhecidos.

Pode ser uma sobremesa, servida com creme de caju,  iogurte natural ou gelado, ou um bolo para o lanche, acompanhado de chá.

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Arroz Integral de Grelos e Coentros

20 Março, 2017

De todas as receitas de arroz, a de grelos e coentros é, para mim, a melhor combinação de todas − dá com tudo!

Além de super saboroso, o arroz integral é muito mais saudável do que o arroz branco, pois, como não passa pelo processo de refinação, tem tudo o que o grão naturalmente deve ter. A fibra, um dos seus componentes, para além de nos deixar saciados durante muito mais tempo, vai alimentar as bactérias boas que vivem no nosso intestino e que tanta importância têm para a nossa saúde.

Nas sessões de coaching, aparecem-me muitas pessoas que dizem que não gostam ou que não conseguem fazer bem este tipo de arroz, mas, depois de aprenderem e de comprovarem os seus benefícios, ficam rendidas.

Este arroz pode ser demolhado durante muito ou muito pouco tempo ─ depende de para quem o estamos a cozinhar. Quanto mais tempo estiver de molho, mais fácil será de digerir. Mas o resultado final, em termos de textura, é muito parecido, pois a quantidade de água em que o demolhamos, é a mesma em que o vamos cozinhar.

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Guisado de Grão-de-bico, Batata-doce e Kale

19 Janeiro, 2017

Os guisados estão na fronteira entre as sopas ricas e os pratos principais.

Este, por exemplo, é uma refeição mais que completa. A proteína vem do grão-de-bico; a fibra, da couve kale; e os hidratos complexos, da batata-doce. Isto já para não falar do tomate, dos cominhos e dos restantes ingredientes, todos eles riquíssimos em vitaminas e antioxidantes.

Mas mais importante ainda é o conforto que este tipo de cozinhados nos dá, principalmente nos dias frios de inverno.

Eu, sempre que possível, gosto de cozer o grão-de-bico em casa, pois fica mais saboroso, mais saudável e mais fácil de digerir. Mas se não for esse o seu caso, não desista da receita! Fica muito boa na mesma se o grão for comprado já cozido.

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