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Kefir

Kefir? O que é? É um probiótico natural.

É uma bebida fermentada que contém um grande número de bactérias e leveduras, vivas e variadas, fundamentais ao bom funcionamento do nosso corpo.

Saiba mais sobre a técnica de fermentação e quais os seus benefícios para a nossa saúde clicando aqui

Em minha casa há sempre kefir no frigorífico.

É um alimento muito simples de se fazer e tem a vantagem de para o voltarmos a preparar, basta juntar um litro de leite a um pouco do kefir feito anteriormente. É um processo cíclico, não temos de passar a vida no supermercado.

Costumo utilizá-lo em molhos, batidos, sobremesas e em muitas outras receitas como substituto do iogurte líquido, da maionese, das natas e, muitas vezes, do leite.

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Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 1 saqueta de probióticos para kefir ou 8 colheres de sopa de kefir 

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos


Preparação:

  • Para fazer o kefir, coloque num frasco de vidro o leite e os probióticos e mexa com uma colher de pau ou de plástico (estas bactérias não gostam de metal).
  • Deixe o frasco fora do frigorífico, tapado com uma folha de papel de cozinha, entre os 18ºC e os  30°C de temperatura, durante 24 horas.
  • Mexa, tape e guarde no frigorífico durante 15 dias.
  • Para voltar a fazer a receita, repita todos os passos até aqui, utilizando 8 colheres deste kefir para fazer o próximo (em vez da saqueta).

Veja aqui a receita de Batido de Kefir com Morangos e Hortelã.


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24 Comentários

  • Ana Freitas
    4 Julho, 2015 às 12:47

    Olá, gostaría de ter Kefir mas não conheço ninguém que tenha atualmente…consegue me dizer como poderei obte-lo ? Moro em Oeiras, obrigada ! Ana Freitas

    Resposta
    • Sofia Paixão
      5 Julho, 2015 às 7:36

      Olá Ana, pode comprar no Brio, Celeiro ou outras lojas do género.

      Resposta
      • Aparecida
        15 Fevereiro, 2017 às 15:56

        O kefir nunca, jamais, deve ser comprado. É uma dádiva divina, portanto, deve ser somente DOADO. Não compre kefir, por favor. Existem inúmeras comunidades na internet onde doam kefir. É só procurar.

        Resposta
        • Sofia Paixão
          3 Março, 2017 às 17:40

          🙂

          Resposta
    • Daiana
      22 Agosto, 2015 às 18:25

      Oii Ana tenho kefir para doar se estiver interessada me mande email moro em lisboa

      Resposta
      • marcia
        2 Agosto, 2016 às 7:58

        Olá bom dia ? ,gostarias muito de teceber uma doação de kefir.moro em Lisboa .beijos ?

        Resposta
      • Florbela Mendes
        10 Março, 2017 às 13:16

        Olá boa tarde,
        Ainda tem grãos de kefir para doar? Sou de lisboa também e poderia ir ter consigo. Obrigada e aguardo uma resposta.

        Resposta
    • Omkimar
      21 Janeiro, 2017 às 15:25

      Posso doar cultura de kefir de água

      Resposta
  • Fernanda
    22 Março, 2016 às 14:46

    Boa Tarde,
    onde posso encontrar doadores de kefir em Lisboa?
    Obrigada!

    Resposta
    • Sofia Paixão
      22 Março, 2016 às 20:51

      Olá Fernanda, não tenho essa informação. Se não encontrar, tem no Brio em saquetas probióticos biológicos que funcionam muito bem para a primeira vez, depois disso utilize um pouco do kefir que fez anteriormente e assim sucessivamente. Boa sorte! 🙂

      Resposta
  • Inês Godinho
    17 Abril, 2016 às 17:03

    Onde compra os probioticos? Obrigada 🙂

    Resposta
    • Sofia Paixão
      17 Abril, 2016 às 21:54

      Olá Inês, compro no Brio. 🙂

      Resposta
  • Maria Coelho
    31 Julho, 2016 às 20:58

    Olá Sofia!
    Posso usar leite de arroz ou outro isento de lactose ?

    Resposta
  • susana barbosa
    3 Agosto, 2016 às 11:36

    ola sofia,
    precisava muito de um doador de graos kefir na zona do porto,
    para fazer um tratamento a flora intestinal com alguma urgencia.
    agradeco muito esta divulgacao

    Resposta
  • Ana Figueira
    20 Outubro, 2016 às 8:09

    Olá, dá para fazer com leite vegetal?

    Resposta
    • Sofia Paixão
      20 Outubro, 2016 às 16:45

      Olá Ana, para leite vegetal terá que utilizar um starter/probitico para leites vegetais. 🙂

      Resposta
  • Sónia
    13 Janeiro, 2017 às 14:19

    Olá, há um grupo no Facebook, chamado Kefir e Kombucha Portugal – Grupo de Partilha, onde pode pedir doações de Kefir, de norte a sul do pais.
    Além disso tem muita informação dos beneficios e de tudo o que se pode fazer com o Kefir (queijos, gelados, etc)

    Resposta
  • Rute Marques
    3 Novembro, 2017 às 17:09

    Olá Sofia
    Pode ser feito com leite sem lactose? Obrigada

    Resposta
    • Sofia Paixão
      3 Novembro, 2017 às 17:34

      Olá Rute, sim pode 🙂

      Resposta
  • Alexandre
    21 Novembro, 2017 às 7:10

    O kefir mais saudável não é o comprado. Esse vem em saquetas e tem um número bastante limitado de estirpes. O melhor é aquele que conseguimos com outras pessoas. Precisa ser mantido constantemente com leite , não requer que se guarde um pouco para fazer de starter, vai crescendo com o tempo e dura indefinidamente. Se for da região Lisboa Cascais posso lhe doar.

    Resposta
    • Sofia Paixão
      28 Novembro, 2017 às 18:40

      Olá Alexandre, é verdade, esse é o mais saudável mas nem sempre o mais prático 🙂

      Resposta
    • Patrícia
      29 Janeiro, 2018 às 16:03

      Olá Alexandre,
      Vivo na Parede. Pode doar-me? 🙂
      Como poderei contactá-lo?

      Resposta

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