Fermentar, Pequenos-Almoços, receitas, Substituições Saudáveis, Técnicas

Kefir

26 Maio, 2015

Kefir? O que é? É um probiótico natural.

É uma bebida fermentada que contém um grande número de bactérias e leveduras, vivas e variadas, fundamentais ao bom funcionamento do nosso corpo.

Saiba mais sobre a técnica de fermentação e quais os seus benefícios para a nossa saúde clicando aqui

Em minha casa há sempre kefir no frigorífico.

É um alimento muito simples de se fazer e tem a vantagem de para o voltarmos a preparar, basta juntar um litro de leite a um pouco do kefir feito anteriormente. É um processo cíclico, não temos de passar a vida no supermercado.

Costumo utilizá-lo em molhos, batidos, sobremesas e em muitas outras receitas como substituto do iogurte líquido, da maionese, das natas e, muitas vezes, do leite.

GlutenFree-com-paixao-kefir-4


Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 1 saqueta de probióticos para kefir ou 8 colheres de sopa de kefir 

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos


Preparação:

  • Para fazer o kefir, coloque num frasco de vidro o leite e os probióticos e mexa com uma colher de pau ou de plástico (estas bactérias não gostam de metal).
  • Deixe o frasco fora do frigorífico, tapado com uma folha de papel de cozinha, entre os 18ºC e os  30°C de temperatura, durante 24 horas.
  • Mexa, tape e guarde no frigorífico durante 15 dias.
  • Para voltar a fazer a receita, repita todos os passos até aqui, utilizando 8 colheres deste kefir para fazer o próximo (em vez da saqueta).

Veja aqui a receita de Batido de Kefir com Morangos e Hortelã.


GlutenFree-com-paixao-Batido-de-Kefir-com-morango-e-hortelã-1

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24 Comments

  • Reply Ana Freitas 4 Julho, 2015 at 12:47

    Olá, gostaría de ter Kefir mas não conheço ninguém que tenha atualmente…consegue me dizer como poderei obte-lo ? Moro em Oeiras, obrigada ! Ana Freitas

    • Reply Sofia Paixão 5 Julho, 2015 at 7:36

      Olá Ana, pode comprar no Brio, Celeiro ou outras lojas do género.

      • Reply Aparecida 15 Fevereiro, 2017 at 15:56

        O kefir nunca, jamais, deve ser comprado. É uma dádiva divina, portanto, deve ser somente DOADO. Não compre kefir, por favor. Existem inúmeras comunidades na internet onde doam kefir. É só procurar.

        • Reply Sofia Paixão 3 Março, 2017 at 17:40

          🙂

    • Reply Daiana 22 Agosto, 2015 at 18:25

      Oii Ana tenho kefir para doar se estiver interessada me mande email moro em lisboa

      • Reply marcia 2 Agosto, 2016 at 7:58

        Olá bom dia 😊 ,gostarias muito de teceber uma doação de kefir.moro em Lisboa .beijos 💋

      • Reply Florbela Mendes 10 Março, 2017 at 13:16

        Olá boa tarde,
        Ainda tem grãos de kefir para doar? Sou de lisboa também e poderia ir ter consigo. Obrigada e aguardo uma resposta.

    • Reply Omkimar 21 Janeiro, 2017 at 15:25

      Posso doar cultura de kefir de água

  • Reply Fernanda 22 Março, 2016 at 14:46

    Boa Tarde,
    onde posso encontrar doadores de kefir em Lisboa?
    Obrigada!

    • Reply Sofia Paixão 22 Março, 2016 at 20:51

      Olá Fernanda, não tenho essa informação. Se não encontrar, tem no Brio em saquetas probióticos biológicos que funcionam muito bem para a primeira vez, depois disso utilize um pouco do kefir que fez anteriormente e assim sucessivamente. Boa sorte! 🙂

  • Reply Inês Godinho 17 Abril, 2016 at 17:03

    Onde compra os probioticos? Obrigada 🙂

    • Reply Sofia Paixão 17 Abril, 2016 at 21:54

      Olá Inês, compro no Brio. 🙂

  • Reply Maria Coelho 31 Julho, 2016 at 20:58

    Olá Sofia!
    Posso usar leite de arroz ou outro isento de lactose ?

  • Reply susana barbosa 3 Agosto, 2016 at 11:36

    ola sofia,
    precisava muito de um doador de graos kefir na zona do porto,
    para fazer um tratamento a flora intestinal com alguma urgencia.
    agradeco muito esta divulgacao

  • Reply Ana Figueira 20 Outubro, 2016 at 8:09

    Olá, dá para fazer com leite vegetal?

    • Reply Sofia Paixão 20 Outubro, 2016 at 16:45

      Olá Ana, para leite vegetal terá que utilizar um starter/probitico para leites vegetais. 🙂

  • Reply Sónia 13 Janeiro, 2017 at 14:19

    Olá, há um grupo no Facebook, chamado Kefir e Kombucha Portugal – Grupo de Partilha, onde pode pedir doações de Kefir, de norte a sul do pais.
    Além disso tem muita informação dos beneficios e de tudo o que se pode fazer com o Kefir (queijos, gelados, etc)

  • Reply Rute Marques 3 Novembro, 2017 at 17:09

    Olá Sofia
    Pode ser feito com leite sem lactose? Obrigada

    • Reply Sofia Paixão 3 Novembro, 2017 at 17:34

      Olá Rute, sim pode 🙂

  • Reply Alexandre 21 Novembro, 2017 at 7:10

    O kefir mais saudável não é o comprado. Esse vem em saquetas e tem um número bastante limitado de estirpes. O melhor é aquele que conseguimos com outras pessoas. Precisa ser mantido constantemente com leite , não requer que se guarde um pouco para fazer de starter, vai crescendo com o tempo e dura indefinidamente. Se for da região Lisboa Cascais posso lhe doar.

    • Reply Sofia Paixão 28 Novembro, 2017 at 18:40

      Olá Alexandre, é verdade, esse é o mais saudável mas nem sempre o mais prático 🙂

    • Reply Patrícia 29 Janeiro, 2018 at 16:03

      Olá Alexandre,
      Vivo na Parede. Pode doar-me? 🙂
      Como poderei contactá-lo?

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