Fermentar, Pequenos-Almoços, receitas, Substituições Saudáveis, Técnicas

Kefir

Maio 26, 2015

Kefir? O que é? É um probiótico natural.

É uma bebida fermentada que contém um grande número de bactérias e leveduras, vivas e variadas, fundamentais ao bom funcionamento do nosso corpo.

Saiba mais sobre a técnica de fermentação e quais os seus benefícios para a nossa saúde clicando aqui

Em minha casa há sempre kefir no frigorífico.

É um alimento muito simples de se fazer e tem a vantagem de para o voltarmos a preparar, basta juntar um litro de leite a um pouco do kefir feito anteriormente. É um processo cíclico, não temos de passar a vida no supermercado.

Costumo utilizá-lo em molhos, batidos, sobremesas e em muitas outras receitas como substituto do iogurte líquido, da maionese, das natas e, muitas vezes, do leite.

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Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 1 saqueta de probióticos para kefir ou 8 colheres de sopa de kefir 

Sempre que possível opte por ingredientes biológicos


Preparação:

  • Para fazer o kefir, coloque num frasco de vidro o leite e os probióticos e mexa com uma colher de pau ou de plástico (estas bactérias não gostam de metal).
  • Deixe o frasco fora do frigorífico, tapado com uma folha de papel de cozinha, entre os 18ºC e os  30°C de temperatura, durante 24 horas.
  • Mexa, tape e guarde no frigorífico durante 15 dias.
  • Para voltar a fazer a receita, repita todos os passos até aqui, utilizando 8 colheres deste kefir para fazer o próximo (em vez da saqueta).

Veja aqui a receita de Batido de Kefir com Morangos e Hortelã.


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19 Comments

  • Reply Ana Freitas Julho 4, 2015 at 12:47 pm

    Olá, gostaría de ter Kefir mas não conheço ninguém que tenha atualmente…consegue me dizer como poderei obte-lo ? Moro em Oeiras, obrigada ! Ana Freitas

    • Reply Sofia Paixão Julho 5, 2015 at 7:36 am

      Olá Ana, pode comprar no Brio, Celeiro ou outras lojas do género.

      • Reply Aparecida Fevereiro 15, 2017 at 3:56 pm

        O kefir nunca, jamais, deve ser comprado. É uma dádiva divina, portanto, deve ser somente DOADO. Não compre kefir, por favor. Existem inúmeras comunidades na internet onde doam kefir. É só procurar.

        • Reply Sofia Paixão Março 3, 2017 at 5:40 pm

          🙂

    • Reply Daiana Agosto 22, 2015 at 6:25 pm

      Oii Ana tenho kefir para doar se estiver interessada me mande email moro em lisboa

      • Reply marcia Agosto 2, 2016 at 7:58 am

        Olá bom dia 😊 ,gostarias muito de teceber uma doação de kefir.moro em Lisboa .beijos 💋

      • Reply Florbela Mendes Março 10, 2017 at 1:16 pm

        Olá boa tarde,
        Ainda tem grãos de kefir para doar? Sou de lisboa também e poderia ir ter consigo. Obrigada e aguardo uma resposta.

    • Reply Omkimar Janeiro 21, 2017 at 3:25 pm

      Posso doar cultura de kefir de água

  • Reply Fernanda Março 22, 2016 at 2:46 pm

    Boa Tarde,
    onde posso encontrar doadores de kefir em Lisboa?
    Obrigada!

    • Reply Sofia Paixão Março 22, 2016 at 8:51 pm

      Olá Fernanda, não tenho essa informação. Se não encontrar, tem no Brio em saquetas probióticos biológicos que funcionam muito bem para a primeira vez, depois disso utilize um pouco do kefir que fez anteriormente e assim sucessivamente. Boa sorte! 🙂

  • Reply Inês Godinho Abril 17, 2016 at 5:03 pm

    Onde compra os probioticos? Obrigada 🙂

    • Reply Sofia Paixão Abril 17, 2016 at 9:54 pm

      Olá Inês, compro no Brio. 🙂

  • Reply Maria Coelho Julho 31, 2016 at 8:58 pm

    Olá Sofia!
    Posso usar leite de arroz ou outro isento de lactose ?

  • Reply susana barbosa Agosto 3, 2016 at 11:36 am

    ola sofia,
    precisava muito de um doador de graos kefir na zona do porto,
    para fazer um tratamento a flora intestinal com alguma urgencia.
    agradeco muito esta divulgacao

  • Reply Ana Figueira Outubro 20, 2016 at 8:09 am

    Olá, dá para fazer com leite vegetal?

    • Reply Sofia Paixão Outubro 20, 2016 at 4:45 pm

      Olá Ana, para leite vegetal terá que utilizar um starter/probitico para leites vegetais. 🙂

  • Reply Sónia Janeiro 13, 2017 at 2:19 pm

    Olá, há um grupo no Facebook, chamado Kefir e Kombucha Portugal – Grupo de Partilha, onde pode pedir doações de Kefir, de norte a sul do pais.
    Além disso tem muita informação dos beneficios e de tudo o que se pode fazer com o Kefir (queijos, gelados, etc)

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