Gorduras Saudáveis


Aqui estão algumas das gorduras que utilizo na minha cozinha. Esta lista irá crescendo à medida que as vou incluindo em novas receitas.

Clique em cada imagem para mais informações e receitas.


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Além do seu sabor agradável, as gorduras saudáveis são fundamentais para a nossa saúde. Todas as células do nosso corpo, principalmente as do nosso cérebro, precisam de ácidos gordos essenciais para o seu crescimento e manutenção.

A absorção de certas vitaminas no intestino (as vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K) só se dá se as ingerimos juntamente com gorduras.

As gorduras transformadas, ditas más, como a margarina e os óleos refinados, aceleram o envelhecimento e danificam o sistema imunitário. Mas, por outro lado, precisamos das gorduras boas para nos mantermos sãos.

Na minha cozinha, divido e utilizo as gorduras da seguinte forma:

  • As mais estáveis, que aguentam temperaturas altas, utilizo para cozinhar e para temperar:
    • o azeite extravirgem (temperatura <180ºC), o óleo de coco e a manteiga.
  • As mais frágeis, que devem ser usadas a frio de forma a manterem todas as suas propriedades, utilizo para temperar e para enriquecer as receitas:
    • os óleos de sementes, os óleos de frutos secos, os frutos secos, as sementes e o abacate.

Estes tipos de gordura promovem o bem-estar e fornecem energia e calor.

Uma receita preparada com azeite, por exemplo, dá-nos mais conforto e energia do que se usarmos apenas água.

É muito importante escolher gorduras de qualidade. Opte por azeite extravirgem, peixe de mar, óleos não refinados, manteiga de animais que comem pasto e, sempre que possível, opte por ingredientes biológicos.

Quando comprar gorduras saudáveis, tenha em atenção que não devem estar expostas à luz, ao calor nem estar em contacto com o ar, pois são alimentos que se deterioram nessas condições.


Receitas com Gorduras Saudáveis:

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