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Guisado de Grão-de-bico, Batata-doce e Kale

Janeiro 19, 2017

Os guisados estão na fronteira entre as sopas ricas e os pratos principais.

Este, por exemplo, é uma refeição mais que completa. A proteína vem do grão-de-bico; a fibra, da couve kale; e os hidratos complexos, da batata-doce. Isto já para não falar do tomate, dos cominhos e dos restantes ingredientes, todos eles riquíssimos em vitaminas e antioxidantes.

Mas mais importante ainda é o conforto que este tipo de cozinhados nos dá, principalmente nos dias frios de inverno.

Eu, sempre que possível, gosto de cozer o grão-de-bico em casa, pois fica mais saboroso, mais saudável e mais fácil de digerir. Mas se não for esse o seu caso, não desista da receita! Fica muito boa na mesma se o grão for comprado já cozido.

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Estrelas com Especiarias de Natal

Dezembro 19, 2016

Chega esta altura do ano e não para a azáfama dos presentes, dos jantares e dos almoços de Natal. Eu todos os anos penso que para o ano vou tratar de tudo mais cedo, mas até agora isso não aconteceu.

Gostava que o Natal fosse menos consumista e mais prazeroso, que os presentes fossem gestos ou doces feitos em casa… Enfim, talvez um dia…

Estas estrelas de Natal cheias de mel e especiarias são a minha forma de lhe agradecer todo o apoio que me tem dado e de lhe desejar um feliz Natal junto das pessoas de que mais gosta.

Gostaria de lembrar que a minha cozinha está sempre aberta a novas sugestões e a pedidos especiais de receitas. Se para o ano gostar de ver no site alguma receita específica, saudável e sem glúten, escreva-me, clicando aqui, e eu tentarei fazê-la para si.

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Couve Picante (ou não)

Dezembro 5, 2016

Chegamos a esta altura do ano e as couves, cada vez mais bonitas, começam a aparecer por todo o lado.

Na minha horta não se vê mais nada e quem lá trabalha diz com muito orgulho que são as couves para o Natal. Como se fosse possível acabarmos com todas elas nesse dia tão esperado pelos mais novos.

Esta receita é uma forma diferente de usarmos as couves da época e um acompanhamento perfeito para todos os tipos de refeições. Pode usar-se qualquer tipo de couve: lombarda, portuguesa, coração, frisada, roxa, etc.

Dei-lhe o nome de picante ou não porque fica muito boa das duas maneiras: com, ou sem, malagueta.

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Tarte de Chocolate

Novembro 22, 2016

É uma tarte muito rápida de fazer, pois só a base é que vai ao forno. A receita surgiu por acaso: estava a inventar umas novas barras e lembrei-me de juntar chocolate e criar, antes, uma sobremesa.

As tabletes de chocolate preto mais saudáveis são as que têm maior percentagem de cacau, mas eu prefiro comprar tabletes de chocolate com menor quantidade de cacau (entre 50% a 70%) e depois juntar o cacau, de forma a aumentar a tal percentagem. Assim, controlo a qualidade de cacau que utilizo e a intensidade do sabor.

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Massa de Amêndoa para Tartes Doces

Novembro 22, 2016

Esta massa, além de ser muito simples de fazer, pode ser utilizada em vários tipos de receitas. Fica muito boa como base de tarte, barras ou bolachas – tudo depende da forma e do uso que lhe quisermos dar.

Pode ser congelada já moldada ou não.

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Crepe Rápido de Aveia e Chia

Outubro 14, 2016

Ideias para o pequeno-almoço!

É o que muitos de vocês me pedem. Ora aqui vai uma que pode ser para o pequeno-almoço, brunch, almoço ou jantar. Tudo depende do que lhe quisermos juntar.

Este crepe é muito completo do ponto de vista nutricional, pois é rico em fibra e proteína e, quando acompanhado de vegetais, principalmente de folhas verdes, é uma super-refeição.

Para que a preparação do crepe se torne mais simples e rápida, tenha um frasco com a farinha de aveia e chia já misturada, pronta a utilizar. Depois é só juntar uma colher da farinha a um ovo batido e temperar.

Quanto ao recheio, há várias hipóteses: abacate, queijo, espinafres, compota de frutos vermelhos, fruta da época, mel, creme de chocolate e caju, entre muitos outros.

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